Lagi kangen semur ibuk di Yogya..hemmm..rindu itu selalu terobati sedikit jika aku masak masakan ala ibuku...lalu telp beliau sekedar ngobrol ngalur ngidul. Ibuku kalau membuat semur itu bumbunya minimalis tapi enak banget. Bukan bumbu komplet rempah seperti semur Betawi dll..bumbunya itu simple aja..bawang merah, bawang putih, kemiri , mrico dan jangan lupa kecap.
Jadi nggak pakai Pala apalagi cengkeh, dll. Kadang aku nyemur pakai Pala juga jika pengen nuansa semur modern plus tambahan tomat juga..tapi jadinya seperti kuah bistik seger dan aromatik. Kalau Semur ala Jowo ala ibuku ini cenderung gurih manis legit rasanya..pokoknya Jowo banget lah ya.
Ibu biasa memasak semur daging atau semur ayam jika ada acara hajatan di rumah. Di ungkep hingga kuah mengental dengan api kecil hingga bumbu mlekoh menyelimuti bahan yang di semur..hemm..enak banget. Pakai kuahnya aja udah enak.
Kemaren aku buat Semur daging dan telur. Kadang-kadang jika masak daging kan jika dagingnya udah di ambil semua, masih ada kuahnya tuch ya..nah daripada kuahnya mubazir..cemplungin telur sekalian..jadi jika daging habis kan masih ada sisa telur..hihi.
Semur ini bisa di ganti ganti bahannya kok..bisa ayam...cumi, tahu..dll...tetap enak rasanya. Oke dech buat teman-teman yang mau coba..ini dia resepnya ya :
Semur Daging & TelurBahan :300 gram daging bagian lulur atau bagian lain sesuai selera, iris sesuai selera4 butir telur rebus, kupas5 sendok makan kecap manis1 sendok teh kaldu sapi dan garam secukupnyaBawang goreng secukupnya untuk taburan600 ml airBumbu Halus :6 butir bawang merah2 siung bawang putih4 butir kemiri1/2 sendok teh merica butiranCara membuat :Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harumMasukkan daging, aduk hingga berubah warnaMasukkan telur, air dan semua bumbu lainTutup panciMasak dan ungkep dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengentalKoreksi rasaSajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng
0 Response to "Semur Ala Ibuku"
Post a Comment