Resep Jajan Pasar|Ketan Lapis Srikaya

Ketan kukus yang gurih lembut dilapisi adonan srikaya yang lembut manis. Jajanan tradisional ini tak sulit dibuat. Paduan rasa kenyal gurih dan legit harum srikaya bisa bikin ketagihan.

Bahan:
500 g beras ketan putih
300 ml santan sedang
½ sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong
Lapisan:
300 ml santan kental
4 butir telur ayam
250 g gula merah, sisir halus
3 sdm gula pasir
50 g tepung terigu
1 sdm tepung maizena
½ sdt vanili bubuk

Cara membuat:



    Kukus ketan hingga setengah masak. Angkat.
    Didihkan santan, garam dan daun pandan.
    Tuang ke dalam ketan, aduk-aduk hingga santan habis terhisap ketan.
    Kukus dalam kukusan hingga matang. Angkat.
    Selagi masih hangat, ratakan dalam loyang segi empat sambil padatkan.
    Lapisan:
    Campur santan dan telur hingga rata.
    Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga gula larut. Saring.
    Tusuki permukaan ketan di berbagai bagian dengan garpu.
    Tuang adonan Lapisan ke atas ketan.
    Kukus dalam kukusan panas (bungkus tutupnya dengan serbet bersih) selama 30 menit hingga matang.
    Angkat dan dinginkan.
    Potong-potong dan sajikan.


Untuk 20 potong

Kalori : 5241 kkal - 262 kkal/potong
Protein : 92,15 g - 4,61 g/potong
Karbohidrat : 773,7 g - 38,7 g/potong
Lemak : 207,15 g - 10,35 g/potong
Serat : 794,6 g - 39,7 g/potong

Foto: Syahroni
Resep/Sumber: OlidiaWineke-detikFood

Tweet

Subscribe to receive free email updates: