Rendang Ala Diah Didi's Kitchen

Yeay...akhirnya posting Rendang juga..hahah. Masak rendang buka sekali dua kali..lumayan sering dari dulu..cuma belum di posting memang. Tapi semakin banyak teman yang nanya..kok searching di web nggak ada resep Rendang..padahal kan Rendang itu masakan yang mendunia..dll. Baiklah..aku posting juga akhirnya. Dari dulu mau posting resep Rendang ini agak ragu..karena Rendang yang aku buat sudah pasti kurang otentik Rendang ala masakan Padang..hahah..karena aku tambahin gula. Tapi setelah jejak pendapat *halah..bahasanya *..ternyata banyak teman yang suka juga rendang yang ala Jowo begini..baiklah aku posting saja.

Jadi buat yang biasa makan rendang yang asin pedas..ini bukan resep yang cocok ya...karena citarasa Rendangku ini gurih dan pedas manis sedikit. Atau bisa juga sich di hilangkan saja gulanya..tambahkan cabenya..jadi dech rendang asin dan pedas. Jadi...ini Rendang ala Diah Didi ya..hihi. *Rendang Jowo*..kalau kata suamiku...hahah. Tapi menurutku nich..enak sekali...aku biasanya kurang suka Rendang jika beli di warung-warung atau resto padang gitu. Kalau makan di Warung Padang palingan makan ayam kecap sama Yodha..hahah. Tapi..kalau buat sendiri seperti ini..suka banget..aku udah 3 kali makan pakai rendang ini..( dari kemaren maksudnya..:D ) dan nggak bosan itu..tetap merasa enak dan sedep *nglawuhi gitu.

Menurutku Rendang yang di kasih sedikit gula merah itu lebih sedep rasanya..lebih *balance atau seimbang rasanya..jadi semua bumbu rempah bersatu padu, di tambah rasa gurih, pedes dan sedikit manis..pas banget..sesuai seleraku. Yodha..juga suka lho, karena Rendnagnya nggak terlalu pedas..tapi bumbunya benar-benar *mlekoh..di sandingkan dengan nasi hangat saja..sudah pas banget...:D

Ada banyak versi resep rendang dan tehniknya. Kalau aku..rempah-rempahnya komplet..otentik seperti resep Rendang pada umumnya..tapi aku tambah gula merah. Terus..tehnik masaknya, ada yang di tumis bumbunya, ada yang tidak. Kalau aku lebih suka di tumis, karena..aku masak rendang bukan sewajan besar gitu..palingan beberapa potong daging dan telur. Jadi nggak mungkin masak hingga berjam-jam. Nah untuk mempersingkat proses pemasakan rendangnya jadi berminyak, bumbu aku tumis dulu hingga matang, baru masuk santan dan bumbu lain, lalu di masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak. Proses memasaknya cuma sekitar 2 jam sudah matang dan hasilnya mengental dan kecoklatan dengan api kecil.

Agar kuah semakin kental dan legit, bisa di tambah kelapa sangrai. Tapi aku kok males menyangrai kelapa. Aku pakai aja serundeng kering, yang biasa aku jual..hihi. Ternyata pas kok rasanya buat bikin Rendang..jadi bisa hemat waktu dan tenaga, nggak perlu menyangrai kelapa hingga kering..hihi.

Ok..mau coba Rendang ala aku teman-teman..cobain yukk...:D

Rendang Daging & Telur

Bahan :

300 gram daging ( aku pakai bagian kisi yang mudah empuk ) , potong jadi 5 atau 6 bagian

5 butir telur, rebus, kupas

2 lembar daun salam

2 cm lengkaus, memarkan

2 lembar daun jeruk

1  batang serai, memarkan

50 gram gula merah

1 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera

1000 ml santan kental

150 gram kelapa parut panjang, sangrai hingga kering ( aku pakai serundeng aja sekitar 50 gram..hihi..) 

2 cm jahe, geprek

2 cm kayu manis, biarkan utuh

2 butir cengkeh

Bumbu Halus :

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih, 10 buah cabai merah keriting

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh jintan

1 cm kunyit

4 butir kemiri sangrai

1/8 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang

Masukkan daging, aduk hingga berubah warna

Masukkan telur, santan dan semua bumbu lain

Tutup panci, masak dengan api kecil hingga kuah menyusut

Masukkan kelapa sangrai ( serundeng )

Mask kembali sambil di aduk-aduk hingga mengental dan kecoklatan

Koreksi rasa

Sajikan atau simpan di wadah kedap udara, bisa untuk stock lauk di freezer..:D

Hasil akhir rendang sebelum di angkat harus seperti ini ya, kental..mlekoh..berminyak.. :

Tweet

Subscribe to receive free email updates: